La recette de gâteau crumble à la rhubarbe

Le gâteau crumble à la rhubarbe est facile à faire et savoureux. Ce gâteau est un pur bonheur si vous aimez la rhubarbe. Il est moelleux et croustillant à la fois grâce à la pâte à crumble.

1. Ingrédients 

2. Préparation 

Pour préparer cette recette de gâteau crumble à la rhubarbe, nettoyez les tiges de rhubarbe et enlevez la peau. Lavez ensuite chaque bâton de rhubarbe sous l’eau froide, puis coupez-les en morceaux d’environ 1 ½ cm.

A. Pour la pâte à tartiner au fromage frais 

Divisez le mélange mou de massepain en petits morceaux, soit avec vos doigts, soit avec un couteau, et versez-les directement dans un saladier étroit. Ajoutez le sucre en poudre et 4 – 5 cuillères à soupe de babeurre ou de lait froid et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement plus fin. Ajouter le fromage frais de l’emballage au mélange de massepain et mélanger le tout avec un fouet brièvement mais uniformément jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis réfrigérer. Badigeonner le fond et les parois du moule rond à charnière d’un peu de beurre ou de margarine, saupoudrer finement de farine ou de chapelure. Chauffez le four à 180 ° C, en insérant la grille du four au milieu du four.

B. Pour l’éponge 

Mélangez 110 g de farine avec 2 cuillères à café de levure chimique dans un bol. Battez en crème le beurre mou ou la margarine avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un bol avec les batteurs d’un batteur électrique. Ajoutez les œufs en deux temps, en continuant de remuer jusqu’à ce que le premier œuf soit complètement absorbé par la pâte, puis ajoutez l’œuf suivant. Enfin, ajoutez tout le mélange de farine en une seule fois, en incorporant la farine avec une cuillère à mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Versez cette pâte légèrement plus ferme dans le fond du plat de cuisson préparé, sur une épaisseur uniforme, et étalez-la bien droite. Versez le mélange massepain-fromage sur la base de la génoise et laissez-le couler tout seul sur le côté ou étalez-le soigneusement avec une cuillère de manière à ce qu’un petit bord de la pâte reste libre tout autour. Parsemer les morceaux de rhubarbe sur le dessus.

C. Pour le crumble au beurre 

Mélangez la farine et le sucre dans un bol. Faites fondre le beurre au bain-marie ou brièvement au micro-ondes et laissez-le refroidir légèrement. Versez ensuite le beurre dissous encore liquide sur le mélange de farine et mélangez le tout à l’aide d’une cuillère de manière à former des miettes de beurre épaisses et humides. Avec les doigts, saupoudrez le gâteau avec le crumble et recouvrez bien la rhubarbe avec celui-ci. Mettez le gâteau à la rhubarbe dans le four préchauffé, au milieu du tube de cuisson, et faites-le cuire à 180 ° C avec chaleur supérieure/inférieure pendant environ 55 à 60 minutes. Couvrez le gâteau crumble rhubarbe après 35 – 40 minutes de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé jusqu’à la fin du temps de cuisson. Cela sert à ce que le crumble soit croustillant mais pas trop cuit. Retirez le gâteau à la rhubarbe cuit du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Ce n’est qu’ensuite que vous ouvrirez l’anneau de cuisson.

3. Valeur nutritive 

Avec 12 parts de gâteau crumble à la rhubarbe, 1 part de gâteau contient environ 385 kcal et environ 20,4 g de graisses.