Pour les sablés nature :
- 200 g farine
- 1 pincée de sel
- Environ 50 ml d’eau froide
Pour le nappage :
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (20 g)
- 2 cuillères à soupe de chapelure (25 g)
- Un peu de cannelle en poudre
Pour la crème à verser :
- 2 œufs taillent M
- 175 g sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (8g)
- 75 ml de crème fou pour la crème fou pour crème
- 2 cuillères à café de maïzena (environ 25 g)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fruit (eau de prune, etc.)
Cette recette de gâteau aux prunes « Hausfrauen Art » vient d’Alsace et de Lorraine.
De nombreuses familles aiment préparer ce type de gâteau aux fruits pour leur gâteau habituel du dimanche.
La garniture de fruits peut toujours être remplacée par d’autres fruits de saison.
Préparation :
Pour préparer ce gâteau aux prunes avec un glaçage aux œufs, il faut d’abord pétrir une base de pâte brisée simple (appelée pâte brisée en France) à partir des ingrédients de la pâte ci-dessus.
Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une bonne heure.
Badigeonnez un moule à gâteau rond à rebord amovible ou un moule à cheesecake d’un peu de graisse et saupoudrez légèrement de farine.
Abaissez la pâte en un cercle fin, en formant un bord de pâte légèrement plus élevé tout autour.
Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre glace et de chapelure bien réparties sur le fond de la pâte.
Saupoudrez uniformément un peu de cannelle en poudre sur le dessus.
Préchauffez le four à 210 ° C, en plaçant la grille du four sur l’étagère inférieure du four.
Lavez les prunes, égouttez-les et dénoyautez-les.
Déposez les fruits densément et en cercle sur la pâte et mettez l’ensemble du gâteau au four.
Pré-cuisson pendant 25 minutes à 210 ° C avec chaleur supérieure/inférieure.
Dans les 10 dernières minutes avant la fin des 25 minutes de cuisson, battez les œufs avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux,
Ajouter le sucre vanillé et remuer également.
Mesurez la crème, incorporez 2 cuillères à café de maïzena dans la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Incorporez également au mélange œufs/sucre à l’aide du batteur.
Enfin, incorporez brièvement à la crème aux œufs 1 à 2 cuillères à soupe d’une eau-de-vie de fruits, telle que l’eau-de-vie de prunes, l’eau-de-vie de cerises, l’eau-de-vie de fruits ou même le cognac.
Après 25 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four, insérez maintenant la grille de cuisson au milieu du tube de cuisson.
Recouvrez complètement le gâteau aux prunes de la crème aux œufs à l’aide d’une cuillère à soupe et remettez-le dans le four.
Par précaution, placez un morceau de papier d’aluminium ou une assiette à tarte sous le gâteau aux prunes, au cas où une partie du gâteau aux prunes coulerait.
Réduisez ensuite la température de cuisson à 180° – 190° C et faites cuire le gâteau pendant encore 45 – 50 minutes à feu vif. Pour éviter que la surface du gâteau ne soit trop foncée, recouvrez le gâteau aux prunes de papier sulfurisé pendant les 15 – 20 dernières minutes et terminez la cuisson lentement.
Laissez le gâteau aux prunes avec le glaçage aux œufs refroidir complètement dans le moule, puis ouvrez l’anneau du moule et coupez le gâteau pour le servir.
Valeur nutritive :
Une tranche de gâteau aux prunes contient environ 270 kcal et environ 10,5 g de graisses.